Nikka Yoichi Aromatic Yeast 2022

Single Malts dieser Machart richten sich an Genießer, die die subtile Kunst der Fermentation und das Spiel mit unkonventionellen Aromen zu schätzen wissen. Mit der „Nikka Discovery“-Serie öffnet die renommierte Destillerie ihre Tore für einen Blick hinter die Kulissen der Whisky-Herstellung und rückt dabei eine oft unterschätzte Komponente in den Fokus: die Hefe.

Die Kunst der Fermentation in der Yoichi-Destillerie

Tief verwurzelt in der Tradition von Hokkaido, präsentiert sich dieser Single Malt als Ergebnis gezielter Experimente mit speziellen Hefestämmen. Die im Jahr 2022 abgefüllte Edition legt den Schwerpunkt auf eine Aromatic Yeast, die darauf ausgelegt ist, die für hochwertigen Ginjo-Sake typischen Ester-Noten zu entwickeln. Während die Basis aus klassisch über Torf gedarrter gemälzter Gerste besteht, verleiht dieser spezifische Gärprozess dem Destillat eine florale Leichtigkeit, die einen spannenden Kontrast zum rauchigen Charakter der Yoichi-Brennerei bildet. Das Design der Flasche und die silbern schimmernde Box mit ihrem dezenten Schachbrettmuster unterstreichen den modernen, forschenden Geist dieser Sonderabfüllung.

Ein maritim-florales Wechselspiel der Sinne

In der Farbe zeigt sich der Whisky in einem natürlichen, hellen Goldton. Das Bouquet eröffnet mit einem markanten, krautigen und salzigen Torfrauch, der jedoch schnell Raum für eine überraschende Lebendigkeit lässt. Es entfalten sich Noten von Lilie, grünem Apfel und Honigmelone, die von einem Hauch Minze und tropischer Kokosnuss begleitet werden. Am Gaumen präsentiert sich der Tropfen robust und fest; hier trifft die Süße von Gerstenzucker auf eine maritime Salzigkeit. Das Finish ist bemerkenswert lang und wandelt sich von fruchtigen Nuancen weißer Trauben und Mirabellen hin zu einem sanften, fast flüchtigen Rauch, der von einer feinen Schicht Lakritz abgerundet wird.

Einordnung für Kenner und Entdecker

Dieser japanische Single Malt ist eine Empfehlung für alle, die das Zusammenspiel von maritimem Küstencharakter und eleganter Fruchtigkeit suchen. Durch seinen Alkoholgehalt von 48,0 % vol. trägt er die komplexen Aromen mit einer ausgewogenen Intensität, ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Wir empfehlen den Genuss pur und bei Zimmertemperatur, um der Entwicklung der floralen Sake-Noten im Glas genügend Zeit zu geben. Es ist ein Whisky, der nicht nur durch seine Herkunft, sondern vor allem durch seine technische Raffinesse überzeugt.