The Islay Rum Company - Islay Rum - Overproof

Wenn schottische Inseltradition und karibische Brennkunst über Wochen der Fermentation zusammenfinden, entsteht ein Destillat, das den handwerklichen Aufwand in jedem Tropfen spürbar macht. Der Islay Rum Overproof ist ein mutiges Statement einer Region, die man sonst vornehmlich für ihre getorften Whiskys kennt, hier jedoch eine völlig neue Facette ihres Terroirs offenbart.

Handgefertigte Intensität aus Port Ellen

In der „Old Lemonade Factory“ in Port Ellen entsteht ein Rum, der die Grenzen klassischer Kategorien sprengt. Die Islay Rum Company nutzt für die Herstellung eine Pot & Double Retort Distillation, die sich eng an traditionellen karibischen Vorbildern orientiert. Besonders bemerkenswert ist die experimentelle Fermentation von drei bis sechs Wochen, bei der neben kommerziellen Stämmen auch wilde Hefen und lokale Bakterienkulturen zum Einsatz kommen, um eine maximale aromatische Vielfalt zu erreichen.

Ein „funky“ Profil mit hoher Ester-Konzentration

Trotz seiner klaren Farbe offenbart dieser Overproof-Rum eine enorme aromatische Dichte, die durch einen Ester-Gehalt von 242,1 gr/hlaa untermauert wird. In der Nase dominieren intensive Noten von überreifer Banane und grünem Apfel, die sofort den charakteristischen „funky“ Stil ankündigen. Am Gaumen entfalten sich kraftvolle Wellen von reifer Birne und tropischen Früchten, die durch die beeindruckenden 63 % Vol. eine bemerkenswerte Fülle und Länge erhalten.

Kraftvoller Charakter für Genießer

Dieser ungefilterte Rum ist eine klare Empfehlung für Kenner, die das Unverfälschte suchen und die aromatische Komplexität hoher Ester-Konzentrationen schätzen. Wir raten dazu, diesen Tropfen zunächst pur zu verkosten und anschließend mit wenigen Tropfen Wasser zu experimentieren, um die vielschichtigen Fruchtaromen weiter zu entfalten. Das markante rote Etikett mit den feinen silbernen Illustrationen der Destillerie unterstreicht den besonderen Status dieser auf lediglich 840 Flaschen limitierten Abfüllung.