CLAIRIN Sajous 2021- 54,2%

Wer das Besondere abseits der bekannten Pfade sucht, findet in diesem haitianischen Destillat eine Unverfälschtheit, die in der Welt der Spirituosen selten geworden ist. Es ist eine flüssige Momentaufnahme der Karibik, die weit über das gewohnte Profil klassischer Rums hinausgeht und die wilde Seele Haitis ins Glas bringt.

Traditionelle Handwerkskunst aus Saint Michel de l'Attalaye

In der Distillerie Chelo produziert Michel Sajous einen Clairin, der auf Methoden basiert, die seit über zwei Jahrhunderten nahezu unverändert geblieben sind. Die Basis bildet frischer Zuckerrohrsaft, der eine fünf- bis siebentägige spontane Fermentation ohne den Zusatz von künstlichen Hefen durchläuft. Destilliert wurde dieser Jahrgang 2021 in klassischen Pot Stills, um die volle aromatische Komplexität des Terroirs ohne jede Filtration oder Reduktion einzufangen.

Ein lebendiges Spiel aus Kräutern und Exotik

Das kristallklare Destillat offenbart bereits im Duft eine beeindruckende Intensität, die sofort an frisch geschnittenes Gras erinnert. In der Nase dominieren markante Kräuter- und Grasnoten, die von floralen Nuancen wie Hyazinthe begleitet werden. Am Gaumen entfaltet sich eine kraftvolle Struktur mit Anklängen von saftiger Papaya, wobei die 54,2 % Vol. als Geschmacksträger für ein langes, aromatisches Finish sorgen.

Puristischer Genuss und charakterstarke Cocktails

Dieser Clairin richtet sich an Kenner, welche die ungeschönte Charakteristik eines authentischen Terroir-Rums schätzen. Er überzeugt pur bei Zimmertemperatur, bildet aber auch als Pot Still Proof eine exzellente Grundlage für anspruchsvolle Cocktails wie einen klassischen Daiquiri. Die farbenfrohe Gestaltung des Etiketts und der sonnengelben Box unterstreicht dabei die lebendige Herkunft dieser haitianischen Spezialität.