Caol Ila 2007/2024 - 17 y.o. - PX Sherry #230850-51 - Murray McDavid

Selten lässt sich das Zusammenspiel von maritimer Kraft und tiefer, weiniger Süße so präzise im Glas ablesen wie bei diesem gereiften Islay-Solitär. Nach 17 Jahren der Reifung offenbart sich hier eine Harmonie, die nur durch Geduld und die handwerkliche Expertise bei der Fassauswahl entstehen kann.

Die Kunst der Reifung in den Pedro Ximénez Octaves

Die Destillerie Caol Ila, versteckt an der rauen Ostküste der Insel Islay, lieferte im Jahr 2007 das rauchige Fundament für diese Abfüllung des unabhängigen Kurators Murray McDavid. Im Rahmen der exklusiven „Mission Gold“-Serie wurde der Single Malt einer besonderen Veredelung unterzogen: Einem neunmonatigen Finish in nur 64 Liter fassenden Pedro-Ximénez-Octaves. Diese kleinen Fässer intensivieren den Kontakt zwischen Destillat und Holz massiv und verleihen der maritimen Seele des Whiskys eine seidige Textur, während der bernsteinfarbene Ton ganz natürlich und ohne Farbstoffe über die Jahre hinweg entstand.

Ein Dialog zwischen Apfelcrumble und glühenden Kohlen

In der Nase entfaltet sich das einladende Bild eines frisch gebackenen Apfelcrumbles, das von warmem Karamell und einem fast floralen Torfrauch untermalt wird. Am Gaumen zeigt sich die unverdünnte Stärke der 55,7 % Vol. in Form von saftigen Brombeeren, Himbeeren und Kirschen, die auf cremige Kaffeenoten und das Aroma glühender Kohlen treffen. Der Nachhall bleibt ölig und langanhaltend, wobei ein delikater Torfrauch die dunkle Fruchtigkeit der PX-Sherry-Nachreifung bis zum letzten Moment begleitet.

Ein Islay-Erlebnis für den besonderen Moment

Diese auf lediglich 182 Flaschen limitierte Edition ist eine ausdrückliche Empfehlung für Kenner, die die Verbindung von Islay-Rauch und intensiver Sherry-Süße schätzen. Aufgrund der Fassstärke empfiehlt es sich, den Whisky zunächst pur zu verkosten und anschließend mit wenigen Tropfen Wasser zu experimentieren, um die vielschichtigen Fruchtfacetten weiter zu entfalten. Ein idealer Begleiter für anspruchsvolle Genießer, die einen authentischen, nicht kühlgefilterten Charakter in ihrer Sammlung wissen wollen.