Sake

Yokota Edo no Utage - Nihonbashi Sake

Ein Sake, der traditionelle Ästhetik mit einem tiefen, bernsteinfarbenen Charakter verbindet und dabei eine bemerkenswerte handwerkliche Klarheit bewahrt. Schon die Gestaltung der dunkelbraunen Flasche und der begleitenden Box, die mit kunstvollen Szenen der berühmten Nihonbashi-Brücke verziert ist, deutet auf die kulturelle Tiefe hin, die dieses Erzeugnis der Yokota Brewing Co. in sich trägt.Traditionelles Brauhandwerk aus SaitamaDie Wurzeln dieses Tropfens liegen in der Präfektur Saitama, wo die Brauerei für diesen Junmai Sake konsequent auf den lokal angebauten Asa no Hikari Reis setzt. Mit einem Poliergrad von 70 % verbleibt ein substanzieller Teil des Korns, was dem Sake seine charakteristische, erdige Struktur verleiht. Besonders bemerkenswert ist die Fermentation mit der ältesten Sake-Hefe Japans, die in Kombination mit klassischem Koji ein Profil erschafft, das die historische Edo-Zeit sensorisch greifbar macht.Bernsteinfarbenes Profil und getreidige TiefeIm Glas präsentiert sich dieser Sake in einer warmen, ambrée-farbenen Robe, die bereits auf seine aromatische Dichte hindeutet. Das Bouquet wird von markanten Getreidenoten dominiert, die eine rustikale Eleganz ausstrahlen und von einer feinen, gereiften Würze begleitet werden. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und komplex, wobei die Balance zwischen der natürlichen Kraft des Reises und einer tiefen, fast schon cremigen Textur stets gewahrt bleibt.Vielseitigkeit in der Temperatur und im GenussDieser Sake ist eine Empfehlung für Kenner, die abseits der modernen, hochpolierten Stile die ursprüngliche Kraft eines traditionellen Braustils suchen. Seine besondere Stärke liegt in der Vielseitigkeit der Serviertemperatur: Während er bei kühlen 10 °C seine Struktur betont, entfaltet er bei einer Erwärmung auf bis zu 45 °C eine ansprechende, raumgreifende Tiefe. Mit einem Alkoholgehalt von 15,5 % Vol. eignet er sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Speisen oder als charakterstarker Solist für anspruchsvolle Genießer.

Yokota Edo no Utage - Nihonbashi Sake - 1,8 LITER

Wer das Besondere abseits der bekannten Pfade sucht, findet in diesem Sake eine faszinierende Verbindung aus historischer Tiefe und handwerklicher Präzision. Der Yokota Edo no Utage ist weit mehr als ein einfacher Reiswein; er ist eine Einladung, die aromatische Vielfalt der Präfektur Saitama in einer beeindruckenden 1,8-Liter-Flasche zu entdecken.Eine Hommage an die älteste Hefe JapansIm Herzen von Saitama entsteht dieser außergewöhnliche Junmai Nigori, der konsequent auf die Reinheit der Zutaten setzt. Die Basis bildet der lokale Asa no Hikari-Reis, der auf einen Poliergrad von 70 % gebracht wurde, um die charakteristischen Getreidearomen zu bewahren. Das eigentliche Herzstück der Produktion ist jedoch die Verwendung der ältesten Sake-Hefe Japans, die dem Brauprozess eine seltene historische Kontinuität verleiht. Das Flaschendesign mit seinem lebendigen, kreisförmigen Feuerwerks-Motiv in Rot, Blau und Gold erinnert an die festliche Atmosphäre der Edo-Zeit und spiegelt den Namen des Sake – „Fest von Edo“ – optisch wider.Cremige Textur trifft auf erdige Umami-TiefeIn der Optik präsentiert sich dieser Sake in einem warmen Kupferton und bewahrt als Nigori seine charakteristische, naturtrübe Beschaffenheit. Das Bukett ist geprägt von einer deutlichen Reisnote, die von feinen Nuancen von Nüssen und Früchten begleitet wird, unterlegt mit einer tiefen, erdigen Würze. Am Gaumen entfaltet sich eine bemerkenswert samtige Textur, die eine harmonische Balance zwischen dezenter Süße und kräftigem Umami schafft. Der Nachklang ist langanhaltend und weich, wobei die typischen Reisnoten elegant nachklingen.Ein vielseitiger Begleiter für anspruchsvolle GenießerDieser Sake ist eine ausdrückliche Empfehlung für Kenner, die die Komplexität traditioneller Braustile schätzen und ein authentisches Terroir-Erlebnis suchen. Seine Vielseitigkeit zeigt sich in der Serviertemperatur, die von kühlen 10 °C bis zu angenehmen 45 °C reichen kann, wodurch er sich perfekt an verschiedene Anlässe anpasst. Ob als eleganter Partner zu Sushi und Tempura oder leicht erwärmt zu herzhaften, kräftigen Gerichten – die großzügige 1,8-Liter-Flasche macht ihn zum idealen Mittelpunkt geselliger Runden, in denen Genuss und Tradition gemeinsam zelebriert werden.

Yuji Sake

Nicht jeder Sake trägt die Handschrift seiner Macher so offen wie dieser Yuji Sake, der die Brücke zwischen japanischer Tradition und einem zeitgemäßen Trinkerlebnis schlägt. In der markanten braunen Flasche, geziert von einem Etikett mit tiefblauem Farbverlauf, präsentiert sich ein Destillat, das die klassische Braukunst für den modernen Gaumen neu interpretiert.Traditionelles Brauhandwerk aus der Präfektur HyogoDieser Sake stammt aus der renommierten Region Hyogo und wird nach den strengen Kriterien der Junmai-Klassifizierung hergestellt, was bedeutet, dass ausschließlich Reis, Wasser, Hefe und Koji-Reis verwendet wurden. Mit einem Polissage-Grad von 78 % bewahrt der Reis einen signifikanten Teil seiner äußeren Schichten, was dem Profil eine besondere Struktur und Tiefe verleiht. Das Handwerk hinter diesem „Saké Moderne“ zeigt sich in der bewussten Entscheidung für einen niedrigen Alkoholgehalt, der die Feinheiten der Rohstoffe in den Vordergrund stellt.Florale Eleganz trifft auf balancierte SüßeSchon beim ersten Hineinspüren offenbart sich ein feingliedriges Bouquet, das von Noten frischer Kräuter und zarten weißen Blüten geprägt ist. Am Gaumen entfaltet sich eine harmonische Komposition, die an die sanfte Süße von Akazienhonig erinnert. Diese wird gekonnt durch die lebendige, klare Säure von grünem Apfel ausgeglichen, was dem Sake eine ansprechende Leichtigkeit verleiht.Ein leichter Genuss für moderne GaumenMit seinem moderaten Alkoholgehalt von 7,3 % vol. ist dieser Sake eine Empfehlung für Genießer, die Eleganz und Leichtigkeit suchen. Er entfaltet sein volles Aroma, wenn er gut gekühlt in einem passenden Weinglas serviert wird, um die floralen Noten optimal zur Geltung zu bringen. Ob als feiner Aperitif oder als Begleiter zu leichten, modernen Speisen – dieser Tropfen ist ein Beweis dafür, wie vielseitig und zugänglich die japanische Sake-Kultur heute sein kann.

Zao Noboriryu Junmai Daiginjo Sake (300ml)

Zao Noboriryu Junmai Daiginjo Sake (720ml)