Bimber

Apogee XII Pure Malt Whisky 12 y.o. - Bimber Distillery

Traditionelles Handwerk und kompromisslose Präzision vereinen sich in diesem Pure Malt, der die Brücke zwischen den traditionsreichen schottischen Destillerien und der modernen Londoner Brennkunst schlägt. Es ist eine Komposition, die Geduld und die Expertise im Fassmanagement in den Vordergrund stellt.Die Symbiose aus schottischem Erbe und Londoner FassmanagementDie Londoner Bimber Distillery hat für den Apogee XII ausgewählte Single Malts aus der Speyside und den Highlands vermählt, die mindestens zwölf Jahre reifen durften. Nach der Vermählung erhielt dieser Blended Malt ein prägendes Finish in hauseigenen Ex-Bimber-Eichenfässern, die zuvor den charakterstarken Single Malt der Brennerei beherbergten. Das Design der Flasche mit seiner markanten, gehämmerten Glasstruktur ist eine ästhetische Hommage an die handgeschmiedeten Kupferbrennblasen der Destillerie.Ein Bouquet aus hellen Früchten und feiner WürzeIm Glas präsentiert sich das Destillat in einem warmen Goldbraun, das ohne die Zugabe von Farbstoffen auskommt. Die Nase wird von intensivem Honig, reifen Birnen und einer cremigen Vanillenote umspielt, die von Nuancen von Muskat und geriebenem Ingwer akzentuiert wird. Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiges Spiel aus Steinfrüchten und Sirupnoten, das von einer eleganten Eichenwürze und weißem Pfeffer begleitet wird, bevor eine zarte Note von Minze das Finale abrundet.Anspruchsvoller Genuss für EntdeckerMit einer Trinkstärke von 46,3 % Vol. und dem Verzicht auf Kühlfiltrierung richtet sich dieser Whisky an Genießer, die Wert auf eine unverfälschte Textur und aromatische Tiefe legen. Er eignet sich ideal für den puren Genuss bei Raumtemperatur, um die Komplexität des Bourbon-Finishs vollständig zu erleben. Die Limitierung auf weltweit 25.000 Flaschen unterstreicht den exklusiven Charakter dieser Abfüllung, die schottische Qualität mit urbanem Lifestyle verbindet.

Bimber Da Hong Pao Tea Gin

Schon beim ersten Eindruck fasziniert dieser Gin durch die gelungene Verbindung von Londoner Destillationskunst und der jahrtausendealten Teekultur Chinas. Er ist eine Einladung, die Grenzen klassischer Wacholderdestillate zu überschreiten und sich auf ein tiefgründiges, aromatisches Erlebnis einzulassen.Traditionelles Handwerk trifft auf seltene KostbarkeitenIn der Londoner Bimber Distillery entsteht dieser außergewöhnliche Gin durch die Vermählung klassischer Botanicals mit dem kostbaren Da Hong Pao. Dieser seltene, stark oxidierte Oolong-Tee wächst zwischen den Felsen der Wuyi-Berge im Süden Chinas und gilt unter Kennern als eine der exklusivsten Teesorten weltweit. Nach der einwöchigen Mazeration der handverlesenen Teeblätter in einem Destillat aus Wacholder, Koriandersamen, Angelikawurzel und Iriswurzel wird der Gin unfiltriert mit kräftigen 51,8 % Vol. abgefüllt, um die volle Intensität der Aromen zu bewahren.Ein Spiel aus Röstnoten und floraler EleganzDas Ergebnis ist ein charakterstarkes Profil, das die erdigen und floralen Nuancen des gerösteten Tees präzise einfängt. In der Nase verbinden sich die harzigen Noten des Wacholders mit einer subtilen Süße und den typischen Röstaromen des Oolong. Am Gaumen präsentiert sich der Gin vollmundig und komplex, wobei die erdige Tiefe des Tees durch die florale Leichtigkeit der Iriswurzel und die würzige Note des Korianders elegant ausbalanciert wird.Vielseitiger Begleiter für anspruchsvolle MomenteDank seines hohen Alkoholgehalts bewahrt der Bimber Da Hong Pao Tea Gin auch in komplexen Kompositionen seine markante Präsenz. Er eignet sich besonders für einen charaktervollen Gin Martini oder einen klassischen Gimlet, entfaltet seine aromatische Struktur aber auch schlicht mit Soda Water oder einem hochwertigen Tonic Water. Die dunkel gehaltene Flasche mit dem markanten goldenen Schriftzug und dem chinesischen Schriftzeichen macht ihn zudem zu einem geschmackvollen Blickfang in jeder gut sortierten Bar.

Bimber Kumquat Gin

Ein Gin, der lebendige Aromen mit einer bemerkenswerten Klarheit verbindet und dabei die Essenz seltener Zitrusfrüchte in den Mittelpunkt stellt. In der Londoner Bimber Distillery wird Handwerk großgeschrieben, was sich in diesem charakterstarken Destillat widerspiegelt, das den Gaumen mit einer präzisen Aromatik anspricht.Londoner Handwerkskunst trifft auf fernöstliche ExotikIm Herzen Londons fertigt die Bimber Distillery diesen Kumquat Gin in sorgfältiger Handarbeit an. Das Herzstück der Rezeptur bildet die Fortunella obovata, eine seltene und langsam wachsende Kumquat-Art aus China, die für ihre besonders großzügigen und geschmacksintensiven Früchte geschätzt wird. Insgesamt acht botanische Zutaten bilden das Fundament dieses Destillats, das in einer markanten braunen Glasflasche in Apothekerflaschen-Optik präsentiert wird – ein Design, das den kuratierten Charakter des Inhalts unterstreicht.Ein lebendiges Zusammenspiel von Wacholder und ZitrusfrüchtenIn der Nase entfaltet sich ein spritziges Bouquet, bei dem die herbe Süße der Kumquat auf die klassischen Noten von Wacholder und Koriander trifft. Am Gaumen zeigt sich der Gin mit einer kräftigen Präsenz, die durch den Alkoholgehalt von 47% Vol. wirkungsvoll gestützt wird. Die Komposition aus Zitrone, Orange und Grapefruit sorgt für eine anregende Frische, während die erdigen Nuancen von Angelika und Veilchenwurzel dem Profil eine elegante Tiefe und Struktur verleihen.Vielseitigkeit für anspruchsvolle GenießerDieser Gin ist eine Empfehlung für Kenner, die abseits des Mainstreams nach intensiven Zitrusaromen suchen. Seine Struktur macht ihn zum idealen Partner für einen klassischen Gin & Tonic oder eine puristische Variante mit Sodawasser. Besonders spannend präsentiert er sich in Kombination mit Ginger Ale oder als Basis für einen erstklassigen Martini, bei dem die spritzigen Fruchtnoten hervorragend mit trockenem Wermut harmonieren.

Bimber Peated Single Malt - Moscatel Sherry #465 - Foundations

Es gibt Single Malts, die sich mit dem ersten Schluck vollständig offenbaren, und solche, die sich Schicht für Schicht entfalten – dieser rauchige Londoner gehört zweifellos zur zweiten Kategorie. In ihm treffen die archaische Kraft des Torfs und die opulente Süße eines seltenen Sherryfasses in einer Weise aufeinander, die sowohl Geduld als auch Aufmerksamkeit verständlich macht.Londoner Handwerk und die Kunst des EinzelfassesDie in London ansässige Bimber Distillery setzt konsequent auf traditionelle Methoden, die in der modernen Whiskywelt Seltenheitswert haben: 100 % eigene Gerste vom Bauernhof, klassisches Floor Malting und eine außergewöhnlich langsame, siebentägige Fermentation in hölzernen Gärbottichen. Gebrannt in direkt befeuerten Kupferbrennblasen, reifte dieser Peated Single Malt in einem Moscatel-Sherryfass mit der Nummer 465. Diese exklusive Abfüllung aus der Foundations-Kollektion wurde für La Maison Du Whisky ausgewählt und ist auf lediglich 301 Flaschen limitiert.Ein Wechselspiel aus aschigem Rauch und dunkler FruchtIn der Nase vereinen sich markante Noten von Asche und feuchter Erde mit der Eleganz von Rosenblättern und russischem Leder, subtil untermalt von einem Hauch Weihrauch und kandierter Orange. Am Gaumen entfaltet sich die volle Intensität von 58,5 % Vol., wobei Heidehonig, reife Feigen und Rosinen eine harmonische Verbindung zum öligen Torfrauch und einer leichten Teernote eingehen. Der Nachklang ist außergewöhnlich lang und komplex, geprägt von einer maritimen Salznote und einer überraschenden Spur von luftgetrocknetem Fleisch.Ein kraftvoller Solist für anspruchsvolle GenießerDieser Whisky ist eine ausdrückliche Empfehlung für Liebhaber charakterstarker Destillate, die das Zusammenspiel von intensivem Rauch und tiefgründiger Fruchtsüße schätzen. Aufgrund der hohen Fassstärke empfiehlt sich der Genuss zunächst pur, um die Textur zu erkunden, oder mit wenigen Tropfen Wasser, um die vielschichtigen Aromen behutsam zu entfalten. Das markante Design der klaren Flasche mit dem kräftig roten Etikett und der passenden schwarzen Tube unterstreicht den exklusiven Charakter dieses raren Einzelfasses.

Bimber Single Malt London Whisky - Amontillado Sherry Cask #537/37 - Shoulder of Giants - Hannah

Bimber Single Malt London Whisky - Bourbon Cask Batch 4

Es sind die feinen Nuancen und die handwerkliche Ästhetik, die bei diesem Londoner Single Malt sofort ins Auge fallen. In der klaren Glasflasche schimmert das Destillat in einem warmen Goldton, der bereits die Reifezeit in hochwertigem Holz erahnen lässt. Dieses vierte Batch der Ex-Bourbon-Serie ist ein Zeugnis für die Präzision, mit der in der britischen Hauptstadt heute Whisky-Geschichte geschrieben wird.Traditionelles Handwerk im Herzen LondonsDie Bimber Distillery setzt auf Verfahren, die in der modernen Industrie selten geworden sind. Die Basis bildet Gerste von einer einzigen Farm, die traditionell auf dem Boden gemälzt (Floor Malting) und sieben Tage lang in hölzernen Bottichen fermentiert wird. Die anschließende, besonders langsame Destillation in kleinen Kupferblasen sorgt für einen kräftigen, charaktervollen Brand, der schließlich in handverlesenen Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche seine Vollendung findet.Ein Bouquet von Gartenfrüchten und cremiger VanilleIn der Nase entfaltet sich ein lebendiges Spiel aus getrockneten Aprikosen, reifen Pfirsichen und der lebhaften Note grüner Äpfel, untermalt von Noten, die an Haferflocken und feines Biskuit erinnern. Am Gaumen zeigt sich die Kraft der 51,2 % Vol. in einer seidigen Textur, die Aromen von Kokosraspeln, Honig und kandierter Ananas transportiert. Ein Hauch von geröstetem Toast und dezenter Eichenwürze rundet das komplexe Geschmacksprofil ab, bevor es in einen langanhaltenden, fruchtsüßen Nachhall übergeht.Ein intensives Erlebnis für EntdeckerDieser Single Malt richtet sich an Genießer, die eine ehrliche, unverfälschte Handwerkskunst ohne Kältefiltration schätzen. Dank seiner aromatischen Dichte empfiehlt es sich, das Destillat pur bei Zimmertemperatur zu verkosten, wobei ein kleiner Tropfen Wasser weitere Facetten der amerikanischen Weißeiche freisetzen kann. Mit einer Limitierung auf 7.000 Flaschen weltweit ist dieses Batch eine Empfehlung für alle, die das Potenzial moderner englischer Brennereien in ihrer reinsten Form entdecken möchten.