Stauning
Stauning Smoked R.Y.E. (Rye) Porter Beer Cask - Danish Whisky
Dieses Destillat, das in der dänischen Destillerie Stauning seinen Ursprung nimmt, bewegt sich zwischen tief verwurzelter Tradition und einem mutigen, modernen Anspruch an die Whisky-Kultur. Es ist ein flüssiges Zeugnis dafür, wie die Symbiose aus lokalem Handwerk und kreativer Experimentierfreude einen einzigartigen Charakter hervorbringen kann.Dänische Handwerkskunst und die Symbiose mit dem BrauwesenIn der westjütländischen Destillerie Stauning wird das Handwerk noch in seiner ursprünglichsten Form zelebriert. Für diesen Rye Whisky werden lokaler Roggen und Gerste verwendet, die traditionell auf der Tenne vermälzt (Floor-malted) und über dänischem Torf sowie Heidekraut dezent geräuchert werden. Die Destillation erfolgt in kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen, bevor der Brand zunächst in frischer amerikanischer Eiche reift und schließlich sein prägendes Finish in Porter-Bierfässern der dänischen Craft-Brauerei To Øl erhält.Ein Spiel aus Rauch, Röstnoten und dunkler SüßeIm Glas präsentiert sich die limitierte Studio Edition in einem tiefen Bernsteinton, der die Intensität der Fasslagerung widerspiegelt. Das Bouquet besticht durch ein komplexes Zusammenspiel von dunkler Schokolade, geröstetem Kaffee und braunem Zucker, getragen von einem feinen, floralen Rauchschleier. Am Gaumen entfaltet sich eine cremige Textur, die Aromen von getrockneten Früchten, reifen Kirschen und Orangenzesten mit einer würzigen Pfeffernote und der Herbe von Kakao verbindet.Charakterstarker Begleiter für anspruchsvolle MomenteMit kräftigen 51,4 % Vol. und dem Verzicht auf Kühlfilterung bewahrt dieser Whisky seine volle aromatische Tiefe und ein wachsartiges Mundgefühl. Er ist eine ausdrückliche Empfehlung für Kenner, die das Besondere suchen und die Verbindung von herzhaften Röstaromen und klassischer Roggenwürze schätzen. Wir empfehlen den Genuss pur bei Zimmertemperatur, um die feinen Nuancen von Heidekraut und Tabak, die diese auf 2.500 Flaschen limitierte Edition auszeichnen, vollständig zu erleben.
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Stauning Wood Chips (aus KAOS Barrel)
Was dieses Zubehör auszeichnet, ist weniger die laute Geste als vielmehr die konsequente Fortführung einer dänischen Whisky-Philosophie bis an den heimischen Grill. Es ist die Einladung, den Charakter eines handwerklich hergestellten Destillats nicht nur im Glas, sondern auch als aromatische Nuance auf dem Teller zu erleben.Vom dänischen Fass zum aromatischen RauchDie Basis für dieses besondere Räucherwerk bilden die ehemaligen Fässer der Destillerie Stauning, die an der windgepeitschten Westküste Jütlands Pionierarbeit für dänischen Whisky leistet. Für diese Wood Chips wird vorwiegend das Holz der KAOS-Barrels verwendet – jener Fässer, in denen zuvor die komplexe Vermählung aus getorften und ungetorften Single Malts sowie Rye Whisky reifen durfte. Die tief in die Dauben eingezogenen Destillat-Reste und die Röstaromen des Holzes werden so bewahrt und für die kulinarische Veredelung nutzbar gemacht.Das sensorische Profil des Stauning-RauchsSobald die Chips die Hitze der Glut erreichen, entfaltet sich ein dichter, weißer Rauch, der die würzige DNA des dänischen Whiskys in die Luft trägt. Es entsteht ein Zusammenspiel aus den typischen Getreidenoten des Roggens, einer dezenten Süße und dem charakteristischen, nordischen Raucharoma. Diese feinen Nuancen legen sich während des Garvorgangs dezent über das Grillgut und verleihen Fleisch, Fisch oder Gemüse eine aromatische Komplexität, die weit über die Möglichkeiten herkömmlicher Holzkohle hinausgeht.Anwendung für anspruchsvolle GrillmomenteDiese Wood Chips richten sich an Genießer, die das Ritual des Grillens mit der Welt der feinen Spirituosen verbinden möchten. Um eine optimale Rauchentwicklung zu erzielen, empfiehlt es sich, die Chips etwa 30 Minuten in Wasser einzuweichen, bevor sie direkt in die Glut oder in eine Räucherbox gegeben werden. Ob beim schnellen Grillen von Steaks oder im indirekten Verfahren für langsam gegarte Spezialitäten – die Stauning Wood Chips sind die perfekte Ergänzung für einen Abend, der im Zeichen von Handwerk und Genuss steht.
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